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il sushi
le proposte...
Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.
le zuppe
Ramen.
Miso soup.
Miso soup con gamberi.
il fritto
Tempura di verdure.
Involtini primavera di gamberi, salsa agrodolce.
nigiri, shashimi
Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Madai (orata)
Amaebi (gambero crudo)
Tai (dentice)
Otoro (ventresca di tonno)
hosomaki
Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)
uramaki
Ebi maki
gambero in tempura, pomodoro e basilico.
California
polpa di granchio, maionese e avocado.
Fratellini
salmone, robiola, avocado
temaki
Sake
salmone, avocado, goma e maionese.
Spicy
tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.
il sushi "nostro"
nigiri
XIAO MAI al vapore
tartare di sparnocchi nostrali, edamame e pak choi marinato.
BALLS DI gambero rosSO
susine marinate in sushi-zu e la maionese classica
Ricciola al leche de tigre
filangè di bietola, maionese all’umeboschi e granella di arachidi
maki di salmone
feta, pomodori, cetrioli, sesamo e marmellata allo yuzu.
Gunkan di ragù di polpo al curry
mozzarella piastrata e confit di pomodoro allo zaatar.
Nigiri di foie gras
lamponi, scalogno, gel al cognac e crumble salato alle erbe.
maki
Steam-Ebi maki
gamberi al vapore, carote in salsa di sesamo e mayo al bourbon wiskey.
Trevisan Spicy, uramaki
di tartare di tonno kimuchi, radicchio trevisano al cartoccio shichimi e maionese affumicata.
Camaron Rojo, tiger
gambero rosso, mousse di burrata al lime, tobiko rosso allo yuzu, avocado e mandarino.
Yari-Ika, maki
calamaro in tempura, crauti al cognac e salsa aioli.
Pink-Salmon, maki
tartare di salmone alla teriaki, ricotta alla ponzu e filangè di barbabietola.
Vegan -Falafel, maki
crocchetta di Falafel al forno, tzatziki di tofu e cipolla di Tropea marinata.
la nostra proposta
il crudo
Il gran piatto di pesce
Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.
i nostri crudi
Salmone marinato
coleslaw, porro all’anice crema di patate allo zenzero e churros salati.
Cheviche di ricciola
crema di patate dolci all’arancia, leche de tigre cipolla rossa marinata, nachos e salsa piccante.
Tartare di tonno rosso
pan tomate, verdure autunnali marinate, zabaione salato al marsala e robiola alla paprika.
Raviolo aperto
tartare di gambero rosa la sua bisque, carciofi, burrata e croccante di noci.
aperture
Varietà di pesce al vapore
filangè di finocchi, maionese al sedano e la salsa ponzu.Polpo al sakè
insalata di cipolla fermentata e yogurt greco.Gamberi croccanti in tempura speziata
insalata di sedano, mela verde, salsa al cocco e curry.Uovo cotto a bassa temperatura
carciofo alla giudia, salsa di soia aromatizzata allo yuzu.Pastrami di manzo
chucrut, pane di segale tostato.Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.Ostriche
Fine de Claire n. 1.
Gillardeau n. 2.
primi piatti
Spaghetto di mare
del pastificio Di Martino ai sapori del mare.
Gyoza di gambero e manzo
brodo ai funghi e cruditè di gambero rosa.
Risotto ai crostacei cotti e crudi
barbabietola affumicata ed essenza di limone.
Pad-Thai di fregola
secondi piatti
Branzino grigliato
soffice di verdure e fumetto tiepido al lime.
Grigliato mista
ramen di pesce.
Temura di scampi
gamberi, pesce bianco, verdure e la salsa agrodolce.
Tataki di tonno
al sesamo barbabietola e salsa parmantier.
Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese
contatti
Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)
Tel. 0584 82931
Thefrattelinis@vaianievaiani.it
Aperti tutti i giorni, escluso il lunedì.
Dalle ore 18:30 Aperitivo con piccoli abbinamenti dalla cucina
Dalle ore 19:00 alle 24.00 la cena.
Orario invernale (Ottobre / Maggio)
Aperto pranzo e cena. Il bar apre, dal martedì al giovedì, alle 19.00. Venerdì, sabato e domenica alle 18.30.
Chiuso il lunedì.
