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il sushi "nostro"

nigiri

XIAO MAI DI GAMBERI
verdure al vapore con tartare di sparnocchi nostrali, edamame e daikon marinato.
BALLS DI gambero rosa
susine marinate in sushi-zu e la maionese classica
Ricciola al leche de tigre
filangè di bietola, maionese all’umeboschi e granella di arachidi
maki di salmone
feta, pomodori, cetrioli, sesamo e marmellata allo yuzu.
Gunkan di ragù di polpo al curry
mozzarella piastrata e confit di pomodoro allo zaatar.
Nigiri di foie gras
lamponi, scalogno, gel al cognac e crumble salato alle erbe.

le proposte...

Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.

maki

Steam-Ebi maki
gamberi al vapore, mizuna, ginger, maionese al pomodoro nel foglio bianco alla soia e sesamo.
Nippon – Spicy Tuna, uramaki
tartare di tonno rosso in salsa di soia, germogli, kimuchi, pepe sancho e maionese al sesamo.
Gindara, maki
baccalà in tempura, salsa livornese, cipollotto caramellato all’aceto di riso.
Tempura Roll, maki
salmone fresco e robiola in crosta di pane panko.
Vegan-Roll, maki
tofu grigliato con furikake, hummus di piselli al miso e verdure grigliate.

il sushi classico

nigiri, shashimi

Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Madai (orata)
Amaebi (gambero crudo)
Tai (dentice)
Otoro (ventresca di tonno)

hosomaki

Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)

uramaki

Ebi maki

gambero in tempura, pomodoro e basilico.

California

polpa di granchio, maionese e avocado.

Fratellini

salmone, robiola, avocado

temaki

Sake

salmone, avocado, goma e maionese.

Spicy

tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.

la nostra proposta

il crudo

Salmone marinato

salsa tsatsiki, ikura, cetriolo in agrodolce e crostino di pane alle erbe.

Cheviche di ricciola

crema di patate dolci all’arancia, leche de tigre, cipolla rossa marinata con nachos e salsa piccante.

Tartare di tonno rosso

Rosso con zabaione al sichuan, verdure marinate, insalata maionese al wasabi e tuille al furikake.

Crostacei su gnocchi

Alla romana al machis la loro bisque al miso, agretti in agrodolce, confit di pomodoro, olio al basilico e cialda croccante di riso

Il gran piatto di pesce

Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.

aperture

Varietà di pesce al vapore
orzo scottato, misticanza e spuma di bieta allo zenzero.
Polpo al sakè
parmigiana di melanzane e basilico.
KRIK-KROK di gamberi
mizuna, chutney di susine e salsa al prezzemolo.
Uovo cotto a bassa temperatura
crema di scarola, misticanza e crumble salato al pepe di sichuan.
Carpaccio di manzo marinato
al ginger e lemon gras, crema di fave al cumino, basilico all’agro ed emulsione di olio d’oliva e limone.
Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.

Ostriche

Fine de Claire, Gillardeau n. 2.

primi piatti

Spaghetto di mare
del pastificio Di Martino ai sapori del mare.
Gyoza di gambero e manzo
dashi allo zenzero e la loro cruditè.
Risotto ai crostacei cotti e crudi
barbabietola affumicata ed essenza di limone
Pad-Thai di fregola

secondi piatti

Branzino alla griglia
verdure, salsa alla maggiorana, gel di frutti rossi e la ponzu.
Rombo in guazzetto speziato
con vongole veraci, finocchio all’anice e croccante della sua pelle.
Temura
Di scampi, gamberi, pesce bianco e verdure con la salsa agrodolce
Tataki di tonno
zucchine alla scapece, crema al pane di segale e robiola allo yuzu-wasabi
Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese

contatti

Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)

Tel. 0584 82931

Thefrattelinis@vaianievaiani.it

comme raggiungerci
Orario estivo (Giugno / Settembre)

Aperti tutti i giorni, escluso il lunedì.
Dalle ore 18:30 Aperitivo con piccoli abbinamenti dalla cucina
Dalle ore 19:00 alle 24.00 la cena.

Orario invernale (Ottobre / Maggio)

Aperto pranzo e cena. Il bar apre, dal martedì al giovedì, alle 19.00. Venerdì, sabato e domenica alle 18.30.

Chiuso il lunedì.