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il sushi

le proposte...

Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.

le zuppe

Ramen.
Miso soup.
Miso soup con gamberi.

il fritto

Tempura di verdure.
Involtini primavera di gamberi, salsa agrodolce.

nigiri, shashimi

Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Madai (orata)
Amaebi (gambero crudo)
Tai (dentice)
Otoro (ventresca di tonno)

hosomaki

Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)

uramaki

Ebi maki

gambero in tempura, pomodoro e basilico.

California

polpa di granchio, maionese e avocado.

Fratellini

salmone, robiola, avocado

temaki

Sake

salmone, avocado, goma e maionese.

Spicy

tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.

il sushi "nostro"

nigiri

XIAO MAI al vapore

tartare di sparnocchi nostrali, edamame e pak choi marinato.

BALLS DI gambero rosSO

susine marinate in sushi-zu e la maionese classica

Ricciola al leche de tigre

filangè di bietola, maionese all’umeboschi e granella di arachidi

maki di salmone

feta, pomodori, cetrioli, sesamo e marmellata allo yuzu.

Gunkan di ragù di polpo al curry

mozzarella piastrata e confit di pomodoro allo zaatar.

Nigiri di foie gras

lamponi, scalogno, gel al cognac e crumble salato alle erbe.

maki

Steam-Ebi maki

gamberi al vapore, carote in salsa di sesamo e mayo al bourbon wiskey.

Trevisan Spicy, uramaki

di tartare di tonno kimuchi, radicchio trevisano al cartoccio shichimi e maionese affumicata.

Camaron Rojo, tiger

gambero rosso, mousse di burrata al lime, tobiko rosso allo yuzu, avocado e mandarino.

Yari-Ika, maki

calamaro in tempura, crauti al cognac e salsa aioli.

Pink-Salmon, maki

tartare di salmone alla teriaki, ricotta alla ponzu e filangè di barbabietola.

Vegan -Falafel, maki

crocchetta di Falafel al forno, tzatziki di tofu e cipolla di Tropea marinata.

la nostra proposta

il crudo

Il gran piatto di pesce

Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.

i nostri crudi

Salmone marinato

coleslaw, porro all’anice crema di patate allo zenzero e churros salati.

Cheviche di ricciola

crema di patate dolci all’arancia, leche de tigre cipolla rossa marinata, nachos e salsa piccante.

Tartare di tonno rosso

pan tomate, verdure autunnali marinate, zabaione salato al marsala e robiola alla paprika.

Raviolo aperto

tartare di gambero rosa la sua bisque, carciofi, burrata e croccante di noci.

aperture

Varietà di pesce al vapore
filangè di finocchi, maionese al sedano e la salsa ponzu.
Polpo al sakè
insalata di cipolla fermentata e yogurt greco.
Gamberi croccanti in tempura speziata
insalata di sedano, mela verde, salsa al cocco e curry.
Uovo cotto a bassa temperatura
carciofo alla giudia, salsa di soia aromatizzata allo yuzu.
Pastrami di manzo
chucrut, pane di segale tostato.
Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.

Ostriche

Fine de Claire n. 1.
Gillardeau n. 2.

primi piatti

Spaghetto di mare

del pastificio Di Martino ai sapori del mare.

Gyoza di gambero e manzo

brodo ai funghi e cruditè di gambero rosa.

Risotto ai crostacei cotti e crudi

barbabietola affumicata ed essenza di limone.

Pad-Thai di fregola

secondi piatti

Branzino grigliato

soffice di verdure e fumetto tiepido al lime.

Grigliato mista

ramen di pesce.

Temura di scampi

gamberi, pesce bianco, verdure e la salsa agrodolce.

Tataki di tonno

al sesamo barbabietola e salsa parmantier.

Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese

contatti

Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)

Tel. 0584 82931

Thefrattelinis@vaianievaiani.it

Orario estivo (Giugno / Settembre)

Aperti tutti i giorni, escluso il lunedì.
Dalle ore 18:30 Aperitivo con piccoli abbinamenti dalla cucina
Dalle ore 19:00 alle 24.00 la cena.

Orario invernale (Ottobre / Maggio)

Aperto pranzo e cena. Il bar apre, dal martedì al giovedì, alle 19.00. Venerdì, sabato e domenica alle 18.30.

Chiuso il lunedì.