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shushi corner
Fratellini’s
salmone, robiola, avocado, salsa al mango, yuzu, masago arare
Ebi
gambero in tempura, maionese giapponese allo yuzu, asparago, bieta al sesamo
Caraibi
tartare gambero, robiola, cetriolo, lime
tuna
tonno, kimchi di verza, maionese giapponese, tobiko
Hamachi spicy
ricciola, salsa aji amarillo, pomodoro a vivo, cipolla croccante
veggie Chumaki
asparago, carote marinate, crema di edamame, furikake, avocado
Suzuki
pesce bianco fritto in carpione, branzino scottato, zenzero marinato, maionese dolce, ito togarashi
California
polpa di granchio, maionese kewpie, tobiko rosso, cetriolo julienne, avocado
Caraibi
tartare gambero, robiola, cetriolo, lime
Gunkan salmone
flambé, ikura marinata, zest di lime
Nigiri amebi
maionese allo yuzu, aneto
Nigiri ika
nero di seppia, ito togarashi
Nigiri classici a richiesta
Sushi selection
Sashimi a richiesta
Zuppa di miso
Edamake
Wakame
crudi e marinati
il crudo secondo mercato
salse, spezie, verdure
carpaccio di salmone marinato
avocado, cetriolo, rapa rossa
tartare di gambero biondo
burrata, insalatina di mango, zucchine marinate
CEVICHE DI RICCIOLA
jalapenho, platano croccante, salsa ponzu
TARTARE DI TONNO
cavolo bianco, mela verde, pepe rosa, yuzu
Carpaccio di branzino
gel di pomodoro e arancia, mizuna, salsa tosazu leggermente affumicata
crudità di scampi
frutta, verdura, olio al basilico
ostrica luna | golfo della spezia
limone, vinaigrette allo scalogno
ostrica royale | david hervé
limone, vinaigrette allo scalogno
ostrica regal | selezione oro
limone, vinaigrette allo scalogno
antipasti
calamaro gratin
bieta al sesamo, salsa al limone, verdure alla Meditteranea
Polpo BBQ
il suo fondo affumicato, patata fondente, pico de gallo
gambero alla griglia
salsa cocco e curry, insalata di cavolo e carote
carciofo alla romana
salsa topinambur, stracciatella di bufala, olio alla menta
jamon iberico
al coltello, pane, pomodoro
primi piatti
La bavetta sul pesce
pomodoro fresco, basilico
Gyoza di verdure
salsa al lemongrass, cime di rapa alla griglia, fondo di verdure
Risotto di Sicilia
crudità di gambero rosso, yuzu, polvere di capperi
Gnocchetti di patate
guazzetto di triglie e pesci di scoglio alle cinque spezie
Tagliolino… quasi come un ramen
gambero, maiale e verdure in salsa yakisoba
secondi piatti
Il pescato del giorno
patate, verdure al forno, salsa allo zenzero
da Livorno a Bankok
pesci, crostacei e molluschi come un caciucco in stile Thai
Temura di pesce e crostacei
verdure di stagione, salsa agrodolce
anatra tataki
il suo fondo all’orientale, verdure al wok
maialino iberico
laccato teriyaki, ristretto al miso, cavolfiore, tropea caramellata
contatti
Aperto tutti i giorni a pranzo (12.30 – 14.30) e a cena (18.30 – 22.30).
Chiuso il lunedì.
