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il sushi

le proposte...

Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.

le zuppe

Ramen.
Miso soup.
Miso soup con gamberi.

il fritto

Tempura di verdure.
Involtini primavera di gamberi, salsa agrodolce.

nigiri, shashimi

Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Amaebi (gambero crudo)
Otoro (ventresca di tonno)

hosomaki

Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)

uramaki

Ebi maki

gambero in tempura, pomodoro e basilico.

California

polpa di granchio, maionese e avocado.

Fratellini

salmone, robiola, avocado

temaki

Sake

salmone, avocado, goma e maionese.

Spicy

tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.

il sushi "nostro"

nigiri

Culurgiones al vapore
tartare di sparnocchi nostrali, piselli e maionese agrodolce.
BALLS di gambero rosso
cetriolo marinato, maionese all’umeboshi e bucce di agrumi candite.
Tiger di ricciola
agretti all’amaro Montenegro e crema fraîche al tosazu.
Sandwich di King Crab
robiola al wasabi, coriandolo, lime e perle di yuzu.
Gunkan di salmone
fave, pecorino e gel della ponzu.
Nigiri di foie gras al Marsala
con mousse di fois gras, cipollotto grigliato e coulis al fruit passion, granella di cacao e crumble aromatico.

maki

Tuna sweet and sour tiger

tartare di tonno, asparagi grigliati fumè, asiago, bottarga e katsuobushi.

Camaron Rojo

tiger, gambero rosso, mousse di burrata al lime, avocado, pompelmo rosa e black tobiko allo yuzu.

Spicy Salmon

maki, tartare di salmone al kimuchi, cavolo marinato,
ikura, maionese classica alla soya e wasabi nel foglio rosa.

Roast-ebi

maki, gambero arrosto lardellato, salsa carbonara e insalate del podere nel foglio di soya al sesamo.

Vegan Spring Roll

maki, verza, carote, cipolle e salsa tzaziki vegana nel foglio al peperone.

la nostra proposta

il crudo

Il gran piatto di pesce

Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.

i nostri crudi

Gamberi rossi di Mazara del vallo
foie gras, filange di carciofi, olio, limone e riduzione della loro bisque.
Cheviche di ricciola
gnocchi alla romana, leche de tigre, cipolla di Tropea marinata, crema e chips di camote.
Tartare di tonno rosso
soffice di tuorli d’uovo, verdure agrodolci, cialda e crumble speziato.
Carpaccio di salmone marinato
crema di piselli allo zenzero, cetriolo gelatina agli agrumi, verdure e croccante di focaccia.

aperture

Varietà di pesce al vapore

pinzimonio di verdure di stagione, chutney di piselli e latte di kefir.

Polpo al sakè

asparagi grigliati, texture di mizuna e cumino.

Gamberi croccanti nella kataifi

giardiniera affumicata e maionese al curry.

Uovo cotto a bassa temperatura

verdure primaverili e patata al cartoccio.

Pastrami di manzo

cetriolo marinato, pane di segale e maionese allo yogurt.

Burrata di Andria

Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.

Ostriche

Ostrica del Golfo di Porto Venere.
Gillardeau n. 2.

primi piatti

Spaghetto di mare

del pastificio agricolo Mancini ai sapori del mare.

Gyoza di gambero e manzo

spinaci, cruditè di gamberi, limone e la loro bisque.

Risotto agli scampi cotti e crudi

profumo di zenzero e yuzu.

Pad-Thai di fregola

secondi piatti

TRAncio di Branzino arrosto

legumi verdi al tosazu, salsa al latte di cocco e tobiko.

spiedo sulla griglia

ramen di pesce.

Temura di scampi

gamberi, pesce bianco, verdure e maionese all’Umeboshi.

Tataki di tonno

vitellato, bietola e la ponzu allo zenzero.

Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese

contatti

Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)

Tel. 0584 82931

Aperto tutti i giorni a pranzo (12.30 – 14.30) e a cena (18.30 – 22.30).

Chiuso il lunedì.