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il sushi "nostro"
nigiri
XIAO MAI DI GAMBERI
verdure al vapore con tartare di sparnocchi nostrali, edamame e daikon marinato.BALLS DI gambero rosa
susine marinate in sushi-zu e la maionese classicaRicciola al leche de tigre
filangè di bietola, maionese all’umeboschi e granella di arachidimaki di salmone
feta, pomodori, cetrioli, sesamo e marmellata allo yuzu.Gunkan di ragù di polpo al curry
mozzarella piastrata e confit di pomodoro allo zaatar.Nigiri di foie gras
lamponi, scalogno, gel al cognac e crumble salato alle erbe.le proposte...
Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.
maki
Steam-Ebi maki
gamberi al vapore, mizuna, ginger, maionese al pomodoro nel foglio bianco alla soia e sesamo.Nippon – Spicy Tuna, uramaki
tartare di tonno rosso in salsa di soia, germogli, kimuchi, pepe sancho e maionese al sesamo.Gindara, maki
baccalà in tempura, salsa livornese, cipollotto caramellato all’aceto di riso.Tempura Roll, maki
salmone fresco e robiola in crosta di pane panko.Vegan-Roll, maki
tofu grigliato con furikake, hummus di piselli al miso e verdure grigliate.il sushi classico
nigiri, shashimi
Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Madai (orata)
Amaebi (gambero crudo)
Tai (dentice)
Otoro (ventresca di tonno)
hosomaki
Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)
uramaki
Ebi maki
gambero in tempura, pomodoro e basilico.
California
polpa di granchio, maionese e avocado.
Fratellini
salmone, robiola, avocado
temaki
Sake
salmone, avocado, goma e maionese.
Spicy
tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.
la nostra proposta
il crudo
Salmone marinato
salsa tsatsiki, ikura, cetriolo in agrodolce e crostino di pane alle erbe.
Cheviche di ricciola
crema di patate dolci all’arancia, leche de tigre, cipolla rossa marinata con nachos e salsa piccante.
Tartare di tonno rosso
Rosso con zabaione al sichuan, verdure marinate, insalata maionese al wasabi e tuille al furikake.
Crostacei su gnocchi
Alla romana al machis la loro bisque al miso, agretti in agrodolce, confit di pomodoro, olio al basilico e cialda croccante di riso
Il gran piatto di pesce
Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.
aperture
Varietà di pesce al vapore
orzo scottato, misticanza e spuma di bieta allo zenzero.Polpo al sakè
parmigiana di melanzane e basilico.KRIK-KROK di gamberi
mizuna, chutney di susine e salsa al prezzemolo.Uovo cotto a bassa temperatura
crema di scarola, misticanza e crumble salato al pepe di sichuan.Carpaccio di manzo marinato
al ginger e lemon gras, crema di fave al cumino, basilico all’agro ed emulsione di olio d’oliva e limone.Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.Ostriche
primi piatti
Spaghetto di mare
del pastificio Di Martino ai sapori del mare.Gyoza di gambero e manzo
dashi allo zenzero e la loro cruditè.Risotto ai crostacei cotti e crudi
barbabietola affumicata ed essenza di limonePad-Thai di fregola
secondi piatti
Branzino alla griglia
verdure, salsa alla maggiorana, gel di frutti rossi e la ponzu.Rombo in guazzetto speziato
con vongole veraci, finocchio all’anice e croccante della sua pelle.Temura
Di scampi, gamberi, pesce bianco e verdure con la salsa agrodolceTataki di tonno
zucchine alla scapece, crema al pane di segale e robiola allo yuzu-wasabiIl nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese
contatti
Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)
Tel. 0584 82931
Thefrattelinis@vaianievaiani.it
Aperti tutti i giorni, escluso il lunedì.
Dalle ore 18:30 Aperitivo con piccoli abbinamenti dalla cucina
Dalle ore 19:00 alle 24.00 la cena.
Orario invernale (Ottobre / Maggio)
Aperto pranzo e cena. Il bar apre, dal martedì al giovedì, alle 19.00. Venerdì, sabato e domenica alle 18.30.
Chiuso il lunedì.