menu
shushi corner
Fratellini’s
salmone, avocado, robiola, salmone scottato, teriyaki, granella di pistacchio
Ebi
gambero, furikake, cipolla croccante, cavolo marinato, maionese giapponese
Caraibi
tartare gambero, avocado, passion fruit
Spicy tuna
tonno, topinambur in tempura, maionese piccante, cipollotto
Crazy crab
granchio, carote marinate, branzino, yuzu kosho
Chumaki
ricciola, tobiko yuzu, bieta, cavolo marinato, maionese al wasabi
Kohaku
branzino, barbabietola marinata, ikura marinato, erba cipollina
Truffle
salmone laccato, tamagoyaki, robiola, olio al tartufo, shichimi
Nigiri / Sashimi classici
salmone, tonno, branzino – a scelta
Nigiri hamaki
ricciola, ponzu
Temari Ika
ball di seppia scottata, nero seppia, shichimi
Temari Amebi
ball di gambero, limone piccante, cipollotto
Gunkan
manzo, tobiko, uovo marinato, wasabi
Zuppa di miso
Edamake
Wakame
crudi e marinati
il crudo secondo mercato
salse, spezie, verdure
carpaccio di salmone
salsa sour, rapa rossa, chutney di cetrioli
Ostrica gillardeau
limone, vinaigrette allo scalogno
tartare di gambero biondo
burrata, puntarelle, insalatina di mango
CEVICHE DI RICCIOLA
leche de tigre al cocco, coriandolo, friggitello
OSTRICA PORTOVENERE
limone, vinaigrette allo scalogno
TARTARE DI TONNO
avocado, finocchi, salsa kalamansi
alici marinate
insalata di verdure invernali, tosazu
battuta di manzo
verdure, uovo marinato, salsa capperi e wasabi
antipasti
calamaro gratin
bieta al sesamo, salsa al limone, verdure alla Meditteranea
Polpo BBQ
il suo fondo affumicato, patata fondente, pico de gallo
gambero alla griglia
salsa cocco e curry, insalata di cavolo e carote
carciofo alla romana
salsa topinambur, stracciatella di bufala, olio alla menta
jamon iberico
al coltello, pane, pomodoro
primi piatti
La bavetta sul pesce
pomodoro fresco, basilico
Gyoza di verdure
salsa al lemongrass, cime di rapa alla griglia, fondo di verdure
Risotto di Sicilia
crudità di gambero rosso, yuzu, polvere di capperi
Gnocchetti di patate
guazzetto di triglie e pesci di scoglio alle cinque spezie
Tagliolino… quasi come un ramen
gambero, maiale e verdure in salsa yakisoba
secondi piatti
Il pescato del giorno
patate, verdure al forno, salsa allo zenzero
da Livorno a Bankok
pesci, crostacei e molluschi come un caciucco in stile Thai
Temura di pesce e crostacei
verdure di stagione, salsa agrodolce
anatra tataki
il suo fondo all’orientale, verdure al wok
maialino iberico
laccato teriyaki, ristretto al miso, cavolfiore, tropea caramellata
contatti
Aperto tutti i giorni a pranzo (12.30 – 14.30) e a cena (18.30 – 22.30).
Chiuso il lunedì.
