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il sushi
le proposte...
Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.
le zuppe
Ramen.
Miso soup.
Miso soup con gamberi.
il fritto
Tempura di verdure.
Involtini primavera di gamberi, salsa agrodolce.
nigiri, shashimi
Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Amaebi (gambero crudo)
Otoro (ventresca di tonno)
hosomaki
Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)
uramaki
Ebi maki
gambero in tempura, pomodoro e basilico.
California
polpa di granchio, maionese e avocado.
Fratellini
salmone, robiola, avocado
temaki
Sake
salmone, avocado, goma e maionese.
Spicy
tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.
il sushi "nostro"
nigiri
Culurgiones al vapore
tartare di sparnocchi nostrali, piselli e maionese agrodolce.BALLS di gambero rosso
cetriolo marinato, maionese all’umeboshi e bucce di agrumi candite.Tiger di ricciola
agretti all’amaro Montenegro e crema fraîche al tosazu.Sandwich di King Crab
robiola al wasabi, coriandolo, lime e perle di yuzu.Gunkan di salmone
fave, pecorino e gel della ponzu.Nigiri di foie gras al Marsala
con mousse di fois gras, cipollotto grigliato e coulis al fruit passion, granella di cacao e crumble aromatico.maki
Tuna sweet and sour tiger
tartare di tonno, asparagi grigliati fumè, asiago, bottarga e katsuobushi.
Camaron Rojo
tiger, gambero rosso, mousse di burrata al lime, avocado, pompelmo rosa e black tobiko allo yuzu.
Spicy Salmon
maki, tartare di salmone al kimuchi, cavolo marinato,
ikura, maionese classica alla soya e wasabi nel foglio rosa.
Roast-ebi
maki, gambero arrosto lardellato, salsa carbonara e insalate del podere nel foglio di soya al sesamo.
Vegan Spring Roll
maki, verza, carote, cipolle e salsa tzaziki vegana nel foglio al peperone.
la nostra proposta
il crudo
Il gran piatto di pesce
Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.
i nostri crudi
Gamberi rossi di Mazara del vallo
foie gras, filange di carciofi, olio, limone e riduzione della loro bisque.Cheviche di ricciola
gnocchi alla romana, leche de tigre, cipolla di Tropea marinata, crema e chips di camote.Tartare di tonno rosso
soffice di tuorli d’uovo, verdure agrodolci, cialda e crumble speziato.Carpaccio di salmone marinato
crema di piselli allo zenzero, cetriolo gelatina agli agrumi, verdure e croccante di focaccia.aperture
Varietà di pesce al vapore
pinzimonio di verdure di stagione, chutney di piselli e latte di kefir.
Polpo al sakè
asparagi grigliati, texture di mizuna e cumino.
Gamberi croccanti nella kataifi
giardiniera affumicata e maionese al curry.
Uovo cotto a bassa temperatura
verdure primaverili e patata al cartoccio.
Pastrami di manzo
cetriolo marinato, pane di segale e maionese allo yogurt.
Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.
Ostriche
Ostrica del Golfo di Porto Venere.
Gillardeau n. 2.
primi piatti
Spaghetto di mare
del pastificio agricolo Mancini ai sapori del mare.
Gyoza di gambero e manzo
spinaci, cruditè di gamberi, limone e la loro bisque.
Risotto agli scampi cotti e crudi
profumo di zenzero e yuzu.
Pad-Thai di fregola
secondi piatti
TRAncio di Branzino arrosto
legumi verdi al tosazu, salsa al latte di cocco e tobiko.
spiedo sulla griglia
ramen di pesce.
Temura di scampi
gamberi, pesce bianco, verdure e maionese all’Umeboshi.
Tataki di tonno
vitellato, bietola e la ponzu allo zenzero.
Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese
contatti
Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)
Tel. 0584 82931
Thefrattelinis@vaianievaiani.it
Aperto tutti i giorni a pranzo (12.30 – 14.30) e a cena (18.30 – 22.30).
Chiuso il lunedì.
