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il sushi
le proposte...
Piatto misto sashimi.
Piatto misto classico di nigiri e roll’s.
Piatto misto di nigiri classici e “Nostri” con maki.
Edamame.
Riso bianco.
Insalata di alghe wakame.
le zuppe
Ramen.
Miso soup.
Miso soup con gamberi.
il fritto
Tempura di verdure.
Involtini primavera di gamberi, salsa agrodolce.
nigiri, shashimi
Sake (salmone)
Maguro (tonno)
Shiromi (branzino)
Hamachi (ricciola)
Amaebi (gambero crudo)
Otoro (ventresca di tonno)
hosomaki
Sake (salmone)
Tekka (tonno)
Abokado (avocado)
Kappa (cetriolo)
uramaki
Ebi maki
gambero in tempura, pomodoro e basilico.
California
polpa di granchio, maionese e avocado.
Fratellini
salmone, robiola, avocado
temaki
Sake
salmone, avocado, goma e maionese.
Spicy
tonno, cetriolo, kimuchi e shichimi.
il sushi "nostro"
nigiri
XIAO MAI al vapore
tartare di sparnocchi nostrali, edamame e pak choi marinato.
BALLS DI gambero rosSO
susine marinate in sushi-zu e la maionese classica
Ricciola al leche de tigre
filangè di bietola, maionese all’umeboschi e granella di arachidi
maki di salmone
feta, pomodori, cetrioli, sesamo e marmellata allo yuzu.
Gunkan di ragù di polpo al curry
mozzarella piastrata e confit di pomodoro allo zaatar.
Nigiri di foie gras
lamponi, scalogno, gel al cognac e crumble salato alle erbe.
maki
Steam-Ebi maki
gamberi al vapore, carote in salsa di sesamo e mayo al bourbon wiskey.
Trevisan Spicy, uramaki
di tartare di tonno kimuchi, radicchio trevisano al cartoccio shichimi e maionese affumicata.
Camaron Rojo, tiger
gambero rosso, mousse di burrata al lime, tobiko rosso allo yuzu, avocado e mandarino.
Yari-Ika, maki
calamaro in tempura, crauti al cognac e salsa aioli.
Pink-Salmon, maki
tartare di salmone alla teriaki, ricotta alla ponzu e filangè di barbabietola.
Vegan -Falafel, maki
crocchetta di Falafel al forno, tzatziki di tofu e cipolla di Tropea marinata.
la nostra proposta
il crudo
Il gran piatto di pesce
Crudo con crostacei, molluschi, tartare e carpacci.
i nostri crudi
Gamberi rossi di Mazara del vallo
foie gras, filange di carciofi, olio, limone e riduzione della loro bisque.Cheviche di ricciola
gnocchi alla romana, leche de tigre, cipolla di Tropea marinata, crema e chips di camote.Tartare di tonno rosso
soffice di tuorli d’uovo, verdure agrodolci, cialda e crumble speziato.Carpaccio di salmone marinato
crema di piselli allo zenzero, cetriolo gelatina agli agrumi, verdure e croccante di focaccia.aperture
Varietà di pesce al vapore
pinzimonio di verdure di stagione, chutney di piselli e latte di kefir.
Polpo al sakè
asparagi grigliati, texture di mizuna e cumino.
Gamberi croccanti nella kataifi
giardiniera affumicata e maionese al curry.
Uovo cotto a bassa temperatura
verdure primaverili e patata al cartoccio.
Pastrami di manzo
cetriolo marinato, pane di segale e maionese allo yogurt.
Burrata di Andria
Pomodori datterini, misticanza, filetti di acciughe e basilico fresco.
Ostriche
Ostrica del Golfo di Porto Venere.
Gillardeau n. 2.
primi piatti
Spaghetto di mare
del pastificio agricolo Mancini ai sapori del mare.
Gyoza di gambero e manzo
spinaci, cruditè di gamberi, limone e la loro bisque.
Risotto agli scampi cotti e crudi
profumo di zenzero e yuzu.
Pad-Thai di fregola
secondi piatti
TRAncio di Branzino arrosto
legumi verdi al tosazu, salsa al latte di cocco e tobiko.
spiedo sulla griglia
ramen di pesce.
Temura di scampi
gamberi, pesce bianco, verdure e maionese all’Umeboshi.
Tataki di tonno
vitellato, bietola e la ponzu allo zenzero.
Il nostro hamburger di manzo scomposto
La nostra versione di anatra alla Pechinese
contatti
Viale Franceschi, 2/A Forte Dei Marmi (LU)
Tel. 0584 82931
Thefrattelinis@vaianievaiani.it
Aperti tutti i giorni, escluso il lunedì.
Dalle ore 18:30 Aperitivo con piccoli abbinamenti dalla cucina
Dalle ore 19:00 alle 24.00 la cena.
Orario invernale (Ottobre / Maggio)
Aperto pranzo e cena. Il bar apre, dal martedì al giovedì, alle 19.00. Venerdì, sabato e domenica alle 18.30.
Chiuso il lunedì.
